Chuño


Chuño
(Voz quechua.)
sustantivo masculino
1 América Meridional Fécula de patata.
2 América Meridional COCINA Producto alimenticio que se prepara con fécula de patata y leche.
3 Chile vulgar Semen, esperma.

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chuño (del quechua «ch’uñu», patata helada y secada al sol; Am. S.) m. Fécula de *patata.

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chuño. (Del quechua ch'uñu, patata helada y secada al sol). m. Am. Mer. Fécula de la patata. || 2. Bol. y Perú. Papa deshidratada, muy usada en la comida criolla de las regiones andinas.

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El chuño, voz originaria de los Andes centrales (< aymara, quechua [ch'uñu «papa desecada»]), es el resultado de la deshidratación de la papa, u otros tubérculos de altura. La fabricación de chuño es la forma tradicional de conservar y almacenar las papas durante largas temporadas, a veces durante años. Este producto es uno de los elementos centrales de la alimentación indígena y, en general, de la gastronomía de las regiones donde se produce. Actualmente se produce y consume chuño regularmente en Bolivia, el norte de Chile y en el Perú.

Enciclopedia Universal. 2012.

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